ご当地丼ぶり決定戦｜西日本高速道路サービス・ホールディングス株式会社

南紀勝浦直送の生鮪とアボガド・胡瓜を湯浅醤油と山葵で和え、タルタルに仕立てた丼です。付け合せもバリエーション豊富で、ヘルシー指向にして創りました。

美食家・北大路魯山人が絶賛した「堺の穴子」を秘伝の出汁でじっくり煮込みました。また、穴子と相性の良いごぼうを泉州地卵で柳川風丼に仕上げました。

「紀州梅鶏」を衣揚げし、玉子も紀州梅鶏の玉子を使用して親子丼としました。しめじ、玉葱、三つ葉と野菜の旨みを生かし、コクのある味わい深い丼となっております。

和歌山産のきめの細かい良質な釜揚げシラスと油でカリッと揚げたシラスとを合わせて、食感に変化のあるシラス丼を作りました。